盛酱酒业之路：解析赵产飞的品牌全国化棋局

中国食品报中国酒周刊深度观察

“我们的规划已定好，2021年盛酱三款新品发布上市，在赤水河峡谷酱香产区的200亩二期工程已申报，将于二个月后挂牌。”7月10日，上海一家上市公司与赵产飞洽谈合作，他的言语中充满激情，同时，盛酱的产能扩充、酒庄打造等战略目标被提及。

作为盛酱酒业掌门人，赵产飞表示，今年的重点战略是以品牌控盘做好市场影响力，重点推出以盛酱系列品牌为核心的产品升级，以品质调整盛酱产品结构，布局全国市场。

从赵产飞的全国酒庄投资管窥盛酱品牌高端化“棋局”，也再次印证了一件事，盛酱酒业已开启品牌崛起之年。

十年磨一剑支撑盛酱布局

【未来打造成为10亿级、20亿级、50亿级的核心盛酱品牌。】

从20岁入行的赵产飞，从接触酱香酒开始已酿了20多年酒。

走在盛酱酒业的厂区，在企业的文化墙，展示了位于贵州省茅台镇7.5平方公里的中国酱香型白酒核心产区的盛酱酒业，系“盛酱酒坊”发展演变而来。“盛酱酒坊”由赵氏酿酒祖师赵文德创建于明代永乐年间，文德始祖是明代夜郎人，由夜郎迁居播州剑坝(今遵义市汇川区剑坝)，领衔播州剑坝领地土司。文德始祖定居播州剑坝后，致力当地山民农耕发展，理政领地部众遵守朝廷法度，训导子嗣恪守“兴家方业盛，酱艺传后嗣”信条，并聚众广筹瓦木兴建酿酒作坊，称“盛酱酒坊”。文德始祖所创的“盛酱酒坊”古法酿酒工艺在后嗣中不断传承与创新，文德始祖后裔亦是人才辈出，涌现出众多大师级酿酒杰出人才。

2010年，“盛酱酒坊”第十八代传人酿造大师赵产飞为传承和光大祖业，创建贵州省仁怀市茅台镇盛酱酒业有限公司。

“早在2011年盛酱品牌就已经诞生，但对于一家刚刚起步的民营企业来说，品牌之路是充满艰辛和曲折的。”中国食品报中国酒团队在调研中与赵产飞交谈时他介绍，做品牌不是很容易的事，于是在2015年开始公司既做品牌运营又兼顾做贴牌、订制。

也正是十年磨一剑，时隔10年后一步一步走来，集成了茅台镇酱香白酒的优秀基因和高端品质的“盛酱、盛台、东道主”等品牌而耀世新生，这种坚持让盛酱酒业成为茅台镇极具规模和实力的企业。

“今年开始，慢慢砍掉许多贴牌订单，随着品牌的影响，盛酱重点打造自己的产品。”赵产飞的言语自信，在茅台镇，盛酱酒业以其“不辣口、不刺喉、不口干，不上头”、“1800 天贮藏好一瓶盛酱酒”的特点被业界赞为品质、品牌好酒。时至今日，盛酱已获得仁怀市白酒企业100强称号，系中国酒都仁怀市酒业协会“副会长单位”。企业已通过ISO9001质量体系认证，HACCP危害分析与关键点控制体系认证，2019年获得白酒进出口资质。盛酱系列产品继承了茅台镇优质酱酒所蕴含的内在品格和文化底蕴，盛酱酒业也成为了以茅台酒为引领的酱香酒产业阵容的中坚力量。

中国食品报中国酒周刊采访中发现，盛酱在围绕品牌转型升级中，其实质性将围绕几个方面进行转变。目前酱酒市场的不断升温，机遇期、窗口期为盛酱新布局带来新的机遇性条件，观念转变将开启盛酱品牌新的格局、思路、打法。

首先是从过去的同质化的基酒提供、贴牌向品质与品牌导向的大单品转型。其次，从过去招商汇量式的发展向聚焦市场、选择性生根落地式的发展方向转型。第三则是，从单打独斗向资源整合型、营销一体深化市场的组织模式转型，逐渐加快盛酱在品牌发展路上转型，以打造品牌来求新的发展。

值得一提的是，盛酱早已全力驱动布局河南、山东、广东，为其未来3年亿级的核心品牌战略目标的实现又迈出重要一步。

正如赵产飞的谋划，盛酱接下来将持续加大服务力度与资源投入，赋能各地方办事处或是总经销，快速优化品牌产品体系，梳理出核心打造的产品系列，走品牌发展、持续发展的“新路子”。

如今，盛酱、盛台、东道主等品牌先后被授予“中国绿色健康优质品牌”“中国驰名商标”“全国质量、服务信誉AAA级企业(品牌)”“中国市场十大影响力品牌”等荣誉，已成为广大消费者信赖的品牌，在品牌的有力支撑下，盛酱加速建立了系统的营销渠道。

值得关注的是，主打品牌“盛酱”“东道主”“盛酱国”“盛酱原浆”“盛台”“益商烧春”系列等酱香型白酒，同时还提供OEM贴牌、及各公司定制酒专业服务。目前已在全国建立直营店和营销网点，产品销售覆盖北京、天津、上海、重庆、河北、山东、江苏、浙江、湖南、河南、贵州、广东等市场。

显然，全国布局不仅是获得各地直营店、办事处的加持，更借助省外市场在城市化建设、消费升级、财富效应叠加等多重利好因素，开启品牌战略升级战。

“今年盛酱已启动选择覆盖10个城市的酒庄体验店建设，布局更大的发展空间。”赵产飞表示，从河南、山东、深圳为主轴出发辐射全国，这是盛酱的市场化诉求，也是盛酱酒庄实施的新的发展战略。

品牌核心竞争力品牌塑造和质量的双重叠加

【品牌和质量叠加是盛酱未来的发展之路。】

“盛酱始终沉在专注于酿酒，通过十年的打拼一步一步走到今天，盛酱虽然走的慢一点，但走的很稳。”赵产飞直言，在当前高质量发展的主旋律下，盛酱一方面开始向打造品牌倾斜，另一方面，品牌价值通过全国实体店布局，打通多种形式的销售通道进行培植和释放。

在赵产飞看来，事实上盛酱已完成了华丽转身。他认为，只有品牌和质量的叠加才是盛酱的发展之路，未来竞争的将不再是产品而是品质品牌，而品牌的塑造要以质量为强有力的支撑。

“目前我们存有5000多吨坤沙酒，将用其做好自己的品牌。”赵产飞表示，盛酱5年至8年以上的老酒特别多，以茅台飞天做标杆，拿最好的分型、定级的年份酒来做好盛酱的品牌酒，在产区可能还有在烤碎沙酒的，但我们已三年多没有烤了。

其实，早在多年前赵产飞已思考“品牌制胜”这一理念，不管是在白酒行业发展最好还是最艰难的时间里，他都一直重视品牌的建设与维护，坚持带领公司全体员工不断进行技术创新，开发新产品，严抓产品质量。

“酒厂生产的酒，每一滴都是纯手工酿制的纯粮酒，盛酱酒每一滴都是纯正的茅台镇地道酱香口味，毫不逊色于一千多元的名牌酱香酒。”赵产飞表示，酿酒也是酿良心，不能让喝酒的人伤身，更不能让爱酒的人伤心。“盛酱酒业一直都重视酿酒的每一道工艺步骤，就拿选材来说，我是一定要亲自上阵，哪怕是一桶水，一粒高粱，都要多次反复的检查，每道工艺都随时抽验，谁也不敢弄虚作假，不敢有一丝懈怠。”

何为中国酱香酒酿酒大师?赵产飞直言，那就是坚守着千年酱酒工艺，坚持坤沙工艺纯粮食酿造，不添加酒精香精、不添加塑化剂，崇本守道、精益求精、千锤百炼、传承创新、要有对酿酒事业的热爱、执着和追求，对天地和自然怀敬畏之心，对祖师怀敬仰之心、对工作怀敬业之心。坚守工艺、坚持品质，酿造高性价比优质大曲酱香酒，以满足人民群众对美好生活的需要为初心和使命。

其实，在企业管理方面，赵产飞就一直致力于企业现代管理制度的建设，先后通过了各种质量管理体系认证、环境管理体系认证、健康安全管理体系认证，形成了一套以“忠诚、责任、结果、奉献”为核心价值观，以“酿良心酱香酒，做诚实守信人”为企业理念的公司文化体系。

也正是在赵产飞精益求精的技艺追求与远瞩预判，盛酱用了十年时间，从创立之初仅有3万元创业资金的家庭式作坊，发展到如今从业人员200多人，资产总额超过10亿的中小型企业。

无论是国家级勾调师、国家级品酒师、中国十大酱香酒酿酒大师、中国酱香酒酿造大师等诸多身份，还是被业界称为“一个懂行的企业掌门人”，盛酱酒业董事长赵产飞非常低调地认为，他的功成是顺其自然，其名是水到渠成。

不忘初心 方得始终

【酿造好每一滴盛酱酒，窖藏好每一坛盛酱酒，勾调好每一瓶盛酱酒。】

在赵产飞看来，盛酱历经近二十年的快速发展，目前酒库中储藏着的不同年份、轮次、度数的优质基酒，年产1000多吨的产能，有信心让盛酱的品牌做到精致、做出精品。

值得关注的是，盛酱目前有110个窖池，并将20余口窖池改建成制曲车间。加上今年扩建了30多亩地，以及去年收购的一个小酒厂，显然赵产飞在真金白银地加大投资。“今年的动作特别大，除了保持96口老窖池，还将增加2栋标准酒库。”

酿酒原粮为酒之肉，也更让赵产飞笃定的是，今年在六盘水的投入的3000亩有机红缨子糯高粱长势旺盛，丰产的原粮更是为盛酱品质赋能，用“粮心”赋能匠心，酿造的是盛酱品质。“好品质的白酒不仅是酿出来的、窖藏出来的，更是种出来的，好粮才能真正酿出好酒。”

显然，老窖池资源、千亩有机优质原料粮食基地、自身酿酒勾调大师团队，这些让盛酱获得强大品质保障。正如仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华对盛酱发展的认可，“要想酿好酒，就需要从源头做起，盛酱的酒曲的好坏很大程度上决定了酒质。”

“我们要坚守传承老祖宗给你的东西，留下来的工艺品质要以敬畏之心去踏实地做事。”赵产飞认为，慢工打造精致，匠心酿制臻品，这是盛酱人始终在坚守与追求极致品质过程中遵循的原则。企业精神就是只有先做好了人，才能做更好的事。今天的盛酱是一个具有深刻内涵的载体，是茅台酿酒工艺与文化的传承和延续。更是盛酱以敬畏之心恪守古法，其利虽微，却长久造福于世。

赵产飞深谙，不忘初心方得始终是他的人生信念。盛酱有着对传承文化与品质品牌的坚守，倾注心血的漫长过程，他不急功近利，不浮夸轻薄，宠辱不惊，淡定安心。

一切证实，盛酱源头的绿色健康、酒体的醇厚细腻、品质的始终如一，完美诠释了真正的“好粮酿好酒”。正如一粒土、一滴水、一颗高粱，一颗小麦都是有生命的，经过岁月沉淀，成就了独一无二的盛酱。

同时，值得注意的是，在品牌推进方面，盛酱以体验式酒庄+品牌传播矩阵，以品牌助推更高质量发展。

赵产飞透露，公司正在按照未来上市规划实施目标计划，在全国选择10个省市建立盛酱酒庄，首先在以盛酱布局的酒庄内，让消费者近距离感受盛酱的品质魅力。其次，全面开启盛酱邀请厂游体验之旅，通过实地参观、考察、佐证，提升经销商、消费者对盛酱的品牌认可与信任。

其实，在近两年，盛酱加强其品牌推广全方位布局，通过全国的经销商圈层营销和抱团合作等多种方式，结合塑造盛酱系列品牌形象，使其品牌形象和价值认知稳步提升，已经得到业界认可。

对于盛酱在全国重点市场开展的布局，不少业内人士表示十分看好，并称其在酱酒赛道中是不可忽视的黑马型选手。尤其持续落地全国数十个省市区，预计会有巨大的消费圈层在“盛酱之势”中深刻感受其品质魅力。

对话赵产飞

问：酿酒行业很多人都有急功近利的心态，今天投入明天就想挣钱，坚持做正宗的纯粮陈酿，需要多大的坚守与信念。

赵产飞：好的酱香酒，没有时间的沉淀是出不来的。尊重自然、尊重时间。酿酒绝不是急功近利的行业，你不可能今天投入明天就想着挣钱。

在我这里，每一瓶到达客户手中的酒，都已经在酒库里窖藏了至少5年。这种酒才是真正的茅台镇酱香味真正的好酒。

未来几年，盛酱将坚持实施质量强基和品牌强企战略，着力打造以质量为核心的品牌，同时以品牌助力产区更高质量发展。

问：诠释一下“盛酱酒好喝又不上头”的秘密。

赵产飞：那就要从酿酒的工艺说起。现在市面上的一些“酱酒”喝起来却没有传统酱香酒的滋味，甚至一些不足以代表酱香的酒精酒、劣质酒大行其道，很痛心，明摆着欺骗消费者。而我们始终坚持百分之百的纯粮酿造，坚守酱香传统工艺，坚持品质，从原辅材料、生产酿造、分型、定级、储藏、品评勾调、产品出厂，每一个环节都认真把好质量关，一丝不苟、精益求精。

从接触酿酒的第一天起，我一直谨记良心酿酒这句话。不玩噱头，不弄虚作假，只做真正的纯粮食酱香酒，不允许任何一瓶不合格的酒运出酒厂大门。

从酿酒之初，我便决定打造一款真正的良心价、高性价比的酱香酒，让普通老百姓少花钱，喝到好的酱香酒。盛酱倡导文明饮酒、健康饮酒、每天可以喝一点，每次喝得少一点，还要喝得好一点，再好的酒也要适量。

问：即将发布上市的新品，其价格和市场作何定位?

赵产飞：盛酱品牌已有口碑，我们的品质具有独特的优势，即将上市的三款酒预计在几百至一千多元价格带，我们对自己的产品质量有足够的信心，盛酱的每一滴酒都是由酒厂酿造的粮食酒，品质保障，价位具有超高性价比，是满足不同消费者的实力单品。

其实，新品依靠的是精准定位和品质优势，以实力掘进千亿中高档白酒市场，也是面对消费者个性化、精细化的产品需求。强化品质优势与价值创新，意味着盛酱深度修炼品牌价值内功，抢占核心市场，深度推进全国化进程，目标是推进盛酱成为赢得市场高度认可的实力品牌。

更重要的是，我们今年将加大盛酱品牌销售力度，提出业绩稳定增长100%目标，这也证明了盛酱笃定坚持“品质战略”的方向，为打造亿级目标迸发出的强劲动力。

走进茅台镇盛酒酒业

中国食品报中国酒周刊独家报道