海外火锅市场有多大（海外火锅市场有多大了）

　　12月9日，海底捞（港股06862）分拆的特海国际以介绍方式在港交所主板上市通过聆讯，联席保荐人为摩根士丹利和华泰国际。

　　海底捞近一个月股价暴涨 张勇夫妇最新身家80亿美元

　　特海国际分拆上市前的股东架构中，海底捞（06862.HK）持股90%，股权激励平台持股10%。本次分拆，海底捞拟将其所持有的全部特海国际股份，按照各股东记录日期在海底捞的持股比例分派。分拆完成后，海底捞将不再保留特海国际的任何权益，特海国际将不再为海底捞的附属公司。张勇、舒萍夫妇，连同ZY NP LTD、SP NP LTD及NP United Holding Ltd将继续成为公司控股股东。

　　福布斯实时富豪榜显示，张勇夫妇最新身家为80亿美元。Wind行情数据显示，11月以来，海底捞（06862.HK）股价大幅反弹，由最低点11.54港元升至最新的21.9港元，最新市值1221亿港元。

　　把海底捞开到11个国家

　　目前，国际中式餐饮市场非常分散，有超过60万家餐厅。按2021年的收入计，特海国际主要在国际市场提供海底捞火锅，是国际市场（中国大陆及港澳台地区以外的全球市场）第三大中式餐饮品牌。

　　食物是文化特性、价值观和生活方式的一种体现。中国菜是全世界最丰富、品类最多的饮食传统之一。然而，在多个国家实现标准化、规模化及本地化，同时保持一致的品质及获得跨文化认同十分困难，因此，成功拓展至国际的中式餐饮品牌寥寥可数。

　　2021年，在国际市场上拥有超过10家餐厅的中式餐饮品牌和覆盖两个或以上国家的中式餐饮品牌分别仅占国际市场约13.0%及不足5%。

　　火锅是国际市场上最受欢迎的中式餐饮类别之一，按餐厅收入计，占2021年国际中式餐饮市场的11.1%。在新冠肺炎疫情之前，国际市场上火锅店的市场规模已从2016年的307亿美元增加到2019年的373亿美元。受到疫情影响，市场规模降至2020年的256亿美元。随着新冠肺炎疫情缓和，火锅类别餐饮已开始复苏，2021年增长至289亿美元。国际市场的火锅店数量预计将从2021年的13.4万家增加到2026年的16.9万家。

　　自2012年在新加坡开设首家餐厅以来，特海国际已在四大洲的11个国家开设110家餐厅，遍及新加坡、泰国、越南、马来西亚、印尼、日本、韩国、美国、加拿大、英国及澳大利亚。

　　在标准化运营框架和海底捞的核心价值引领下，公司使餐厅运营适应当地风俗、口味和喜好，在食品及菜单方面不断创新，不断开发及推出迎合当地口味和喜好的新菜式（包括食材、锅底和小料），并将当地食材加入菜单。整体而言，各餐厅的菜单中相当一部分已本地化。

　　翻台率回升至每天3次 上半年经营活动现金流大幅改善

　　2019年-2021年，特海国际营业收入为2.33亿美元、2.21亿美元、3.12亿美元，复合增长率为15.8%。

　　2021年，东南亚、东亚和北美洲分别贡献56.1%、12.6%和23.0%的收入。东南亚餐厅数量55家，平均每家收入为301.7万美元，东亚餐厅数量17家，平均每家收入219.1万美元；北美洲餐厅数量16家，平均每家收入425.4万美元。

　　由于新冠肺炎疫情的影响及新餐厅占公司全部餐厅的大部分，导致2019年-2021年，特海国际分别产生亏损净额0.33亿美元、0.54亿美元、1.51亿美元。

　　2019年、2020年及2021年，公司经营活动所得现金净额分别为1650万美元、280万美元及440万美元。随着新冠肺炎疫情缓和，今年上半年公司经营活动所得现金流量净额为3040万美元。随着新冠肺炎疫情持续稳定，预期业务表现继续恢复正常及现金流量状况将进一步得以改善。

　　此外，公司翻台率由2019年每天4.1次减少至2020年每天2.4次及2021年的每天2.1次。2022年，随着新冠肺炎疫情受到控制，餐厅的表现逐渐恢复。许多地方已经取消限制性措施，截至2022年上半年，公司翻台率回升至每天3.0次。