练好内功烹制佳肴 练好内功烹制佳肴的好处

　　练好内功，事关预制菜产业健康发展的未来。只有成为“功夫厨师”，才能烹制出美味佳肴，赢得消费者信赖。作为潍坊预制菜产业先行区，诸城积极探索预制菜发展路径，5条环环相扣、具有鲜明地域特色的链条让预制菜产业“攥指成拳”。

　　一要源头上夯实原料链。预制菜生产与菜品产地密切关联，只有深耕现代农业，才能确保从田间到舌尖的全程安全可追溯。为保证原材料高品质供应，诸城已建成485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园。要进一步推动工商资本下乡，推广“拎包养殖”“合同代养放养”等模式，培育农业产业化龙头企业。

　　二要生产上提升加工链。离开保鲜技术、冷链物流等现代技术，预制菜产业就如同失去了腾飞的翅膀。只有引导当地企业不断提升精深加工能力，完善冷链物流体系，才能打造特色鲜明、辐射面广、带动性强的雁阵形产业集群。

　　三要市场上拓展消费链。发展预制菜必须大力拓展消费市场。诸城通过与海底捞、千味央厨等知名企业合作，共建供应链矩阵平台、共享线上线下互动营销等方式，让更多预制菜美味走进千家万户。

　　四要质量上贯通标准链。要加快建立全过程、全链条质量标准体系，实现所有预制菜品可视、可查、可追溯。依托全国畜禽屠宰质量标准创新中心、国家生猪产业技术创新中心山东中心等平台，诸城鼓励当地食品企业参与制定修订和使用产品标准，推行标准化模式，确保安全品质有保障。

　　五要发展上融合创新链。加快菜品创新研发是解决众口难调的良药。建立产业技术创新战略联盟，与高校和科研院所合作成立预制菜研究院，能有力推进预制菜产品及技术研发创新。