老字号餐厅“一桌难求” “年味儿”有了新内涵

“想改变以前老套的过节方式，过一个不一样的年。”辽宁的许女士今年准备在餐厅吃年夜饭。她表示，以前每年过年，一家14口人都团聚在东北农村，当天，很早就开始准备饭菜，当吃完一顿饭收拾好，又该准备下一顿饭了。“几乎一整天都在做饭，更多的是疲惫。”现在，在饭店吃，吃饱后大家聊聊天，娱乐一下，依旧很有年味儿。

因为餐厅能接待的人数有限，在家吃年夜饭成了部分人过年的“惯例”。北京多家餐厅推出了年夜饭外卖服务，大多是套餐制，一般都需要顾客到店自取。多家餐厅表示，订外卖一般都是一些小家庭，或者是回不去家的朋友们聚在一起，点几个菜送到住的地方。据王培欣介绍，今年，森隆饭店的外卖预订数量在100单左右。“外卖也需要提前预订。”

同时，人们对便利性的追求也带火年夜饭半成品。在电商平台上，一份年夜饭半成品月销量超过7500份，该半成品包括蒜香小排、黑椒猪排、黑椒牛仔骨等10道菜，标价为398元。其中，电商平台的年夜饭半成品价格在100多元到2166元不等，打出的广告是免洗、免切、免调理，解冻后下锅翻炒即可，烹制时间在20-40分钟。在某电商平台，多家年夜饭半成品月销量过千。

颠覆了传统家常菜的模式，自由新形式的饭桌文化更受消费者追捧。火锅成为一些家庭年夜饭的新选择，海底捞（崇文门店）店员表示，海底捞年夜饭的位置已经全部预订完毕，并且已经预订到2月10日。