押注小龙虾的麻辣诱惑 在小龙虾上掉了大链子

2016年，小龙虾迎来了爆发式的增长，仅外卖麻小便达到4亿多销售额，高峰期一天卖出20万只，半年复购率达40%左右，约三分之一消费者复购在5次以上，占据了北京小龙虾外卖70%的市场份额。2017年3月，热辣生活获得了五岳资本领投的数千万元A轮融资，同年8月，获得高榕资本领投的1.4亿元B轮融资；2018年1月，热辣生活又获得了经纬中国领投的1.6亿元B+轮融资。

按理说，半年内获得3亿元融资，热辣生活本应在资本的助推下，成为小龙虾品牌的佼佼者，或者通过资本加速建立自己的护城河。话虽如此，但自从2015年起，热辣生活就相继投资了5000万美元到非洲建立了三个养殖场及生产基地，用于小龙虾的养殖、加工及生产。

“尽管在非洲建厂原材料成本比国内低，但像固定资产投入、加工、长途运输等成本都很高，很考验企业自身的造血能力。”一位餐饮行业从业者表示，麻辣诱惑的重资产模式相当烧钱，而自身门店的造血能力又不太强，很难达成理想的产销闭环模式，并持续投入重资产。

而最先出问题的便是热辣生活，据麻辣诱惑前员工透露，由于麻辣诱惑小龙虾主要来源于埃及，并以油冻虾和活虾为主，且每斤海运成本仅在0.25元左右，但2019年国内小龙虾的市场价格大幅跳水，虾价普遍下跌，导致麻辣诱惑原先的成本优势不再，全年均摊下来的成本反而高出国内10%~15%。

“再加上小龙虾这一品类季节供应波动比较大，不同的虾在生产中会存在一定差异，虾的品质也难以保证。”上述员工表示，以至于后来麻辣诱惑甚至专门从热辣生活订购小龙虾，用于缓解热辣生活现金流紧缺，可最终也没能挽回颓势。

原本失利于小龙虾的麻辣诱惑还可以凭借川菜逆势翻盘，但可惜的是，自从入局小龙虾后，韩东便没有心思投入到川菜的研发及改良上。而如今的餐饮市场，川菜、四川火锅等辣味品牌层出不穷，麻辣诱惑即便是想要回归老本行，在川菜上下功夫，也仍旧困难重重。

供应链之殇

对于小龙虾的执着，不仅让韩东忽视了麻辣诱惑这个川菜品牌，更让其不惜大笔投入资金，加强对小龙虾的供应链建设，初心虽好，可一个“地雷”也就此埋下。

自从2010年确定深耕小龙虾这个领域后，麻辣诱惑除了确定热辣生活和麻小外卖的定位外，便开始在供应链环节进行探索。先是走遍了国内荆州、潜江等知名小龙虾产地，并对各个品种的小龙虾进行实地调研，但供应地却始终没能确定下来，最重要的一点是小龙虾的成本居高不下，当时国内旺季小龙虾的价格普遍在80元一斤左右，在加上中间环节过多，小龙虾死亡率过高，也导致了成本的增加。而国外虽然产量低，但成本只有国内的八分之一，综合来看更有成本优势。